La scuola alberghiera di Serramazzoni forma operatori polacchi

Un gruppo di professionisti polacchi del settore ho.re.ca. (termine che indica l’industria alberghiera e le imprese che preparano e servono alimenti e bevande) sta seguendo un corso di formazione alla Scuola Alberghiera e di Ristorazione di Serramazzoni (Modena). «Gli ospiti (undici chefs, quattro operatori di sala e un funzionario del Ministero dell’Istruzione) sono arrivati il 13 settembre per conoscere i nostri prodotti tipici nel’ambito di un progetto finanziato dall’Unione europea – spiega il direttore della Scuola Alberghiera di Serramazzoni, Giuseppe Schipano – Agli chefs polacchi abbiamo descritto il panorama culinario emiliano-romagnolo e italiano, con lezioni tenute da docenti molto conosciuti, come Roberto Carcangiu, chef alla Mostra del Cinema di Venezia. Agli operatori di sala, invece, stiamo illustrando la realtà vitivinicola regionale e nazionale e come è organizzata la gestione di bar e locali storici. Una delle lezioni è stata tenuta da Luca Bonacini, titolare del Caffè dell’Orologio di Modena». Il corso di formazione vivrà il suo culmine domani – sabato 24 settembre – con una cena a “La Scuola di Serra” (il ristorante didattico della Scuola Alberghiera); il menu consisterà nella contaminazione tra i piatti tradizionali della cucina polacca e i prodotti tipici emiliano-romagnoli.