Cresce la produzione di zampone e cotechino ‘Modena’, tutelati dall’Indicazione geografica protetta (Igp). Nel 2004 infatti la produzione complessiva è stata di 5.035.184 kg. Rispetto all’anno precedente la crescita è stata dell’8,5%, grazie ad un incremento del 5,7% nella produzione di zampone e del 10,4% per quella del cotechino.
Zampone e cotechino non sembrano quindi aver risentito della crisi economica che ha colpito il comparto alimentare. Da gennaio 2004 a gennaio 2005 le vendite di zampone e cotechino Modena Igp hanno infatti registrato una crescita del 7,4% rispetto al 2003. Il valore totale dei due prodotti di 23 milioni di euro. In particolare: il cotechino +8,9% con 12.321.590 di euro, e lo zampone +2% con 9.802.711 euro.
”La produzione delle 23 aziende consorziate, corrisponde al 95% di Igp totale – ha detto il presidente del Consorzio di tutela di zampone e cotechino Modena, Alberto Severi -. Questo dato testimonia che il Consorzio continua a rafforzare il suo ruolo di riferimento per le aziende produttrici”.
