Alessandra Spisni, ideatrice del premio “Sfoglino d’Oro” ed anima della manifestazione nelle due passate edizioni, ha rinunciato alla presidenza della giuria dell’evento. La decisione, irrevocabile nonostante i ripetuti tentativi del Comitato Organizzatore di indurre Alessandra Spisni a rivedere la sua posizione, è stata assunta da Spisni stessa per permettere a concorrenti con un passato formativo o un presente professionale all’interno della Vecchia Scuola Bolognese di partecipare alla gara senza compromettere la fiducia nell’imparzialità del giudizio finale.
Spisni, che ha favorito l’istituzionalizzazione del premio cedendone la titolarità al Comune di Bologna, ha preso questa difficile decisione “per non mettere a repentaglio la buona riuscita dell’evento” e ha rinnovato la sua piena disponibilità a collaborare su tutti gli aspetti organizzativi. In occasione dello “Sfoglino d’Oro” il Comune di Bologna ha deciso di conferire ad Alessandra Spisni un riconoscimento particolare per l’importante contributo dato alla promozione del patrimonio gastronomicoemiliano in Italia e all’estero e per il suo impegno attraverso La Vecchia Scuola Bolognese nella diffusione della sfoglia tirata a mano come tradizione culinaria da preservare e tramandare.
Il nuovo presidente di giuria è Luciano Tona, Direttore didattico di Alma, Scuola Internazionale di Cucina Italiana di Colorno (PR). Tona è stato per molti anni alla guida del suo ristorante in Brianza. Chef creativo e molto preparato, con una grande esperienza nella ristorazione enell’insegnamento, ha organizzato l’apertura di grandi ristoranti in Italiae all’estero. Oggi è considerato da molti un maestro preparato e convincente con le sue idee di rinnovamento della cucina italiana.
