Si chiama Chicco d’uva ed è rivolto ai bambini il nuovo prodotto lanciato dalla Cantina Formigine Pedemontana, cooperativa vitivinicola aderente a Confcooperative Modena. Si tratta di un succo d’uva e rappresenta il primo tentativo a livello locale di avvicinare una categoria di consumatori – i giovanissimi – che per ovvie ragioni non è interessata al vino. «È un prodotto naturale legato al nostro territorio che contiene il 90 per cento di uva Grasparossa – afferma il presidente della cooperativa, Alberto Vaccari – Nella zona del Lambrusco siamo la prima cantina sociale a realizzare un prodotto con queste caratteristiche, che amplia la nostra gamma e può aprirci una nuova fascia di mercato».
Il colore e il profumo di Chicco d’uva ricordano naturalmente il vino, ma il sapore è gradevolmente dolce e leggero. «Il nostro succo d’uva è totalmente privo di alcol – aggiunge l’enologo Maurizio Boni, direttore della Cantina Formigine Pedemontana – L’uva viene pigiata, svinata e messa sotto freddo; attraverso la catena del freddo si evita la fermentazione». Chicco d’uva, dal quale si possono ricavare anche sughi tutto l’anno, è venduto in confezioni Tetrapak da un litro e costa 1,90 euro; per ora la commercializzazione avviene direttamente in cantina. In un prossimo futuro potrebbe essere inserito nelle mense scolastiche per avvicinare i bambini ai sapori delle nostre campagne.
