In circa il 65 per cento delle mense scolastiche della provincia di Modena si usano abitualmente prodotti biologici, spesso più di una volta alla settimana, o comunque cibi provenienti da coltivazioni dove si adotta la lotta integrata. La quota sale a oltre sette scuole su dieci nell’ambito dei nidi e rimane alta, sempre oltre il 60 per cento, anche nel caso di istituti privati.
Sono alcune delle prime anticipazioni di una ricerca che sta realizzando l’assessorato all’Agricoltura e all’alimentazione della Provincia di Modena e i cui primi risultati verranno presentati nel corso del convegno dedicato all’educazione alimentare “Alimentazione: affetti, effetti e misfatti fatti a fette” in programma domani a Modena.
Dalla ricerca, che permetterà anche di raccogliere indicazioni sui costi e sulla modalità di gestione delle mense, emerge un utilizzo di prodotti tipici e tradizionali: dal Parmigiano Reggiano al prosciutto, dall’aceto balsamico alle crescentine.
I prodotti biologici più “gettonati” sono il pane, la pasta, la frutta e la verdura, la passata di pomodoro, l’olio extravergine di oliva. E molti di questi sono presenti sulle tavole delle mense scolastiche ben più di una volta alla settimana.
“Si tratta di una quadro positivo che però può e deve essere migliorato” commenta l’assessore all’Agricoltura Graziano Poggioli sottolineando in particolare la necessità di un’applicazione piena della legge regionale 29 del 2002 che “tende a promuovere proprio il miglioramento qualitativo dell’educazione alimentare e dei servizi di ristorazione collettiva attraverso l’utilizzo di materie prime provenienti da coltivazioni biologiche: i principi di questa legge devono entrare con maggiore continuità negli appalti dei Comuni e degli enti che gestiscono la ristorazione collettiva”.
Sulla base della legge regionale, inoltre, sono stati sviluppati negli ultimi anni diversi progetti pilota di educazione alimentare e sono state realizzate iniziative di formazione per insegnanti e agricoltori, oltre all’attività delle “Fattorie aperte” e delle “Fattorie didattiche”, un circuito che oggi può contare su ben 47 aziende, rispetto alle 15 del 1999, e che lo scorso anno ha portato sui campi quasi 16 mila studenti, 746 classi dalle materne alle medie.
