Lavorazione carni: un incontro Lapam a Castelnuovo Rangone


Giovedì 30 maggio alle ore 18.30 presso la Sala delle Mura di Castelnuovo, in occasione dei 60 anni di Lapam Confartigianato, la sede di Castelnuovo Rangone ha programmato un evento speciale dedicato al valore artigiano della lavorazione carni e come questo possa portare beneficio al territorio.
Dopo un focus sulla lavorazione carni e sulla filiera, con i dati proposti da Monica Salvioli dell’Ufficio Studi Lapam, verranno affrontate le metodologie di assaggio per la valutazione qualitativa dei salumi con Antonio Gozzi, presidente Academia Judices Salatii. A seguire una degustazione di salumi e prodotti tipici.
Nel corso del convegno saranno premiate le imprese storiche di Castelnuovo aderenti a Lapam Confartigianato.